桂林油茶是一種特色的中式飲品，其製作方法獨特。以下是桂林油茶的基本做法：
準備茶葉。選擇未經加工的土茶，也稱為恭城瑤族油茶，這種茶葉是清明或穀雨時節採摘的。將茶葉用開水泡5分鐘以上。
準備配料。常見的配料包括生薑、蔥、蒜、香菜、花生、綠豆和花椒。生薑應選用老薑，蔥可以是蔥段或蔥花，蒜頭需剁碎。
煮製過程。首先，將鐵鍋燒熱，加入少量素油或豬油。待油熱後，加入薑片、蔥段和蒜頭熬香。然後，加入泡好的茶葉，用木棰反覆敲打，以釋放茶葉的風味。接著，加入足夠的開水煮製。煮製時間大約為2分鐘。
調味。在煮製過程中，可以加入適量的鹽和其他調料，如肉骨湯，以增加風味。
過濾和享用。煮好後，通過漏勺過濾茶水，倒掉茶渣。油茶金黃色，香氣濃郁，可趁熱飲用。
桂林油茶尤其適合在寒冷天氣中飲用，不僅能驅寒，還有助於預防感冒。此外，由於油茶有助於消化，不會引起脹肚子，因此在當地很受歡迎。