燃氣竈是一種使用氣體燃料進行直火加熱的廚房用具，常見的氣體燃料包括液化石油氣、人工煤氣和天然氣。燃氣竈的主要組成部分包括燃氣竈頭、控制閥、燃燒器和熱交換器等。它可以通過調節燃氣流量和控制氧氣供應來控制火焰大小和熱量輸出。燃氣竈的工作原理是燃氣和空氣混合後燃燒產生熱量，通過熱交換器傳遞給烹飪的食物。
燃氣竈可以根據氣源分爲液化氣竈、煤氣竈和天然氣竈，也可以根據竈眼數量分爲單竈、雙竈和多眼竈。燃氣竈的類型還包括嵌入式、臺式和立式等，其中嵌入式燃氣竈因其與廚房整體風格融合的特點而最爲常見。
使用燃氣竈時需要注意安全，包括檢查燃氣管道和連接部位是否漏氣，確保火源安全，不在燃氣竈周圍放置易燃物品，使用後及時關閉燃氣閥門，並定期檢查和維護燃氣竈以確保其正常運轉和安全性能。
在使用過程中，燃氣竈的火焰應爲藍色，若出現火焰爲紅色（紅火現象）或鍋被燻黑，可能是由於氣體燃燒不充分引起的，用戶可以通過手動調節燃氣竈具的風門來改變進氧量，直到火焰變爲藍火。此外，用戶還應保持火蓋的位置正確，避免油污等阻塞火蓋上的出火口，以確保充分燃燒和減少安全隱患。