桂林糍粑的吃法多樣，包括但不限於以下幾種：
烤糍粑。將糍粑放在烤火的地方烤，烤至脆硬，搭配肉或香腸等食材食用。
白糖煎糍粑。將糍粑切成小塊，放入鍋中煎至金黃，撒上白糖。
清煮糍粑。將糍粑煮熟後，撒上黃糖或白糖食用。
火鍋煮糍粑。在吃火鍋時，將糍粑放入鍋中煮，類似年糕的口感。
抱蛋糍粑。將糍粑切成薄片，煎至兩面金黃後，倒入打散的雞蛋，煎至蛋液凝固。
馬蹄酒釀糍粑。將糍粑與馬蹄、酒釀、紅棗等食材一起煮製。
紅糖糍粑。將糯米粉與紅糖和水混合，揉成麵團後分成小份煎制。
三色糍粑。將糯米粉與不同顏色的粉混合，製作成不同顏色的糍粑團。
炭火烤糍粑。將糍粑直接放在炭火上烤，烤至金黃，可蘸糖食用。
這些吃法各有特色，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。