製作桂花乾的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
烤箱烘乾法。首先將新鮮桂花挑去花梗和雜質，然後放入大盒子中，倒入礦泉水浸泡桂花，之後用清水沖洗幾遍，控乾水分。將桂花平鋪在烤盤上，使用烤箱進行烘乾，溫度設定在40度左右，烘烤時間約4至5小時，直至桂花變脆。
微波爐烘乾法。將桂花揀去枯花和花梗，用清水洗淨後控乾水分。將桂花放在乾淨的紗布上，然後使用微波爐進行烘乾，先以中火烤兩次，每次約3分鐘，冷卻後再以中火烤第二次，約2分鐘。
生石灰乾燥法。採摘新鮮桂花後，撿去雜質，但不要用水清洗。使用吹風機吹乾桂花，然後將其撒在鋪有塑膠紙的容器中，上面再覆蓋一層紙，以防止桂花與生石灰直接接觸。生石灰的用量約為鮮桂花重量的2倍以上。密封容器1至2天後，桂花會變得非常乾酥，且不走失香味也不會變色。
以上方法均可製作出優質的桂花乾，可根據個人喜好和條件選擇適合的方法。