桂花肉是一道美味的菜餚，主要以豬肉為主要食材，通過炸制而成。以下是一種常見的做法：
選取3分肥7分瘦的梅花肉，先將肉切成薄片，用刀背拍松，使肉質纖維鬆開，增加肉片的面積。
將切好的肉片放入碗中，加入少許料酒、鹽、糖、白鬍椒粉和一點小蘇打（可選），攪拌均勻後醃製半小時。
準備蔥花，將兩個雞蛋打散，加入兩勺麵粉和兩勺紅薯澱粉，攪拌均勻後加入蔥花和一點小蘇打（如果是第一次做，可以加入），再次攪拌均勻。
熱鍋倒油，等油溫升至八成熱時，逐片放入肉片，炸至微黃後撈出。
等油溫回升後，再次放入肉片炸至金黃色，撈出控油。
桂花肉可以搭配椒鹽、番茄醬或辣椒麵食用。
以上做法僅供參考，具體可以根據個人口味和烹飪技巧進行調整。