製作桂花香水的配方和步驟如下：
採摘和處理桂花。選擇顏色鮮艷、花朵飽滿且無污染的桂花，挑揀去除葉子、枝條和不良品，然後清洗並晾乾。
準備材料。準備晾乾的桂花、酒精（建議使用濃度為95%的酒精）、蒸餾水、玻璃瓶、攪拌棒、過濾器和香水瓶。
製作過程。將桂花放入玻璃瓶中，加入適量的酒精，搖晃均勻；將混合液倒入香水瓶中，加入適量的蒸餾水，用攪拌棒輕輕攪拌均勻；密封香水瓶，放置在陰涼通風的地方，讓桂花香水進行自然滲透和提取；每天搖動香水瓶數次，促進桂花香氣的滲透和提取；約2~3周後，取出香水瓶中的桂花殘渣，過濾一遍去除雜質和不純的氣味。
此外，還可以通過調整不同香氣的比例來製作桂花香水，如60%的特徵香氣、10%蜜甜香氣、10%質感香氣和20%清甜香氣。這些比例可以根據個人喜好進行調整。最後得到的桂花香水應該是清澈透明的，可以用於噴灑或塗抹。