醛類有機化合物
桂醛，也稱為肉桂醛、桂皮醛、β-苯丙烯醛或3-苯基-2丙烯醛，是一種存在於桂皮油、玫瑰油、廣藿香油等精油中的醛類有機化合物。
桂醛的分子式為C9H8O，主要由C(81.79%)、H(6.10%)、O(12.11%)組成，相對分子質量為132.16。它是一種淡黃色液體，具有強烈的似肉桂的辛香和燒焦芳香味，不溶於水。在肉桂油中的含量可高達80%，以反式異構體為主。
桂醛在食品、化妝品和醫藥等領域有廣泛的套用。在食品中，它被用作增香劑和調味品；在化妝品中，它被用於調節香氣濃度和持久時間；在醫藥中，它具有殺菌、抗氧化和抗炎等功效。