桂魚是一種常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種常見的桂魚做法：
紅燒桂魚。將桂魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗乾淨後，在魚兩面劃幾刀以便入味。用蔥、姜、蒜末、料酒和鹽醃製10分鐘。醃好後，將魚放入熱油中煎至金黃色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精和水澱粉調成的醬汁，煮開後轉小火煮至粘稠，然後將煎好的魚放入醬汁中煮約5分鐘，讓魚充分吸收醬汁的味道。最後將魚撈出放入盤中，撒上蔥花和香菜作為裝飾。
清蒸桂魚。桂魚去鱗、去鰓、清洗乾淨後，正反兩面斜著切兩刀。抹少許料酒、鹽，再與蔥段、薑片一起醃製一會。青椒、紅辣椒切絲，大蔥切絲。鍋里水開後，放入桂魚蒸5至6分鐘。蒸好後，倒掉湯汁，鋪上青椒絲、紅椒絲、大蔥絲，然後澆上燒熱的油和味極鮮、蒸魚鼓油調勻的汁液。
乾燒臭桂魚。桂魚洗淨後煎至金黃色備用。鍋中下入生薑、乾椒、花椒烹些料酒，加適量水，調味糖醋、生抽、味素等，小火燒約五分鐘。待水份快乾時撒些蔥等相關輔香料，即可裝盤食用。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的新鮮度選擇適合的做法。