桃酥的製作配方和步驟如下:
將250克低筋麵粉、125克玉米澱粉、8克奶粉、3克小蘇打和3克無鋁泡打粉混合攪拌均勻,放到一旁備用。
混合32克融化的黃油、1個常溫雞蛋、160克綿白糖、1克鹽和180克玉米油,將所有材料攪拌均勻直至完全乳化。
將濕性材料倒入麵粉中,攪拌均勻。在混合麵團時,要確保不揉麵團,而是用按壓的方式混合所有材料,以避免麵粉起筋影響口感。
麵團形成後,分成35克一個的小劑子,先團成圓球,再用食指關節壓出小窩。
在烤盤上擺放桃酥,中間放上一些黑芝痲作為點綴。
烤箱預熱至160度,上下火烤18到25分鐘,具體溫度和時間根據烤箱實際情況適當調節,直到桃酥上色均勻即可出爐。
這樣製作的桃酥口感酥脆,一碰即掉渣,味道香甜。不同的人可以根據自己的口味和需求調整配方和步驟。