植物表皮是植物體最外面的一層細胞，具有多種功能。以下是詳細信息：
保護功能。植物表皮在植物的地上器官（如莖、葉、花、果實和種子）中起到保護作用，防止水分散失、抵抗微生物侵襲，以及防止機械損傷。表皮細胞排列緊密，通常不含葉綠體，外壁較厚，並且覆蓋有一層角質層，這層角質層使表皮具有高度的不透水性，有效地減少了體內水分的散失，並且在防止病菌入侵和增加機械支持能力方面也有一定作用。
吸收功能。在植物的地下器官（根）中，表皮具有吸收功能，能夠吸收水分和養分。根的表皮有些可發育成根毛，以增加吸收面積。
分泌和淨化功能。有些表皮細胞具有分泌功能，能夠分泌粘液或其他物質，例如腺毛能排除體內的鹽分。此外，某些植物的表皮毛能夠分泌生物鹼或其他有刺激性的有機物，以保護植物免受鳥獸的侵害。葉面粗糙、表皮毛多的植物能分泌粘液，對粉塵的滯留和攔截作用較強。
氣體交換和蒸騰作用。表皮上的氣孔是植物蒸騰失水的「門戶」，也是氣體交換的「視窗」。氣孔由兩個半月形的保衛細胞組成，可以張開或關閉，以調節水分和氣體的進出。
緩衝作用。多而密的表皮毛能緩衝外界環境的劇烈變化（如驟熱驟冷、突然的冰凍和融化、不穩定的蒸騰、強烈的日照等）對植物的影響。
綜上所述，植物表皮是一個多功能的組織，它不僅保護植物免受環境的影響，還參與水分和養分的吸收、氣體交換以及分泌和淨化過程。