桃酥是一種非常受歡迎的傳統中式點心，以其香、酥、脆、甜的特點而聞名。製作桃酥的配方和步驟如下：
配方。低筋麵粉250克、玉米油或豬油120克、白糖或糖粉55克、雞蛋1個、小蘇打2克、泡打粉3克、杏仁粉或核桃碎適量、黑芝痲適量。
製作步驟。
將玉米油或豬油、白糖或糖粉倒入容器中，用打蛋器攪拌均勻至蓬鬆；
加入雞蛋，繼續攪拌均勻；
將低筋麵粉、小蘇打、泡打粉混合過篩後加入油類混合物中，用筷子或攪拌棒攪拌成麵團，可加入杏仁粉或核桃碎增加香氣；
揉成麵團後，分割成等份，每份約30克至33克；
將每份麵團搓成圓形，在中間輕輕按壓一個小洞，可刷上蛋黃液以增加光澤，撒上黑芝痲作為裝飾；
預熱烤箱至160°C至180°C，將桃酥放入烤箱中，烤制約20至25分鐘，直至表面金黃；
烤制完成後取出，放置冷卻後即可食用。
桃酥的製作過程中，油和糖的比例相對於曲奇來說較少，因此口感更清淡。在製作桃酥時，應注意將麵團揉至光滑，但避免過度揉捏以免麵團起筋，影響口感。此外，烤制時間和溫度可能需要根據自家烤箱的實際情況進行適當調整。