青花分水技法是繪製青花紋飾的一種工藝，主要套用於元青花和清康熙朝的青花瓷器中。這種技法涉及使用特製的分水筆（如雞頭筆）通過滴水的方式在坯體上進行渲染，從而在青花瓷器上形成豐富的色彩層次和獨特的藝術風格。分水技法的套用使得青花瓷器的紋飾，如山景、岩石、花草等，呈現出豐富的層次感和強烈的立體感。
分水技法可以分為幾種類型：
平水。色度不同，每種色塊勻淨平整，儘量沒有水與水相接的水跡紋。這種手法多用於圖案工整、細膩、精緻的器皿紋樣上。
水跡紋。一筆水和一筆水之間相互壓住一點頭，重疊的部分形成深一點的水跡紋。這種手法保持手工痕跡的隨意性，民間味濃。
暈水。根據畫意，以淡到濃或由濃到淡的方式，筆肚含飽水，筆尖留一小水珠保持在坯體上，慢慢暈下去。
洗水。筆尖蘸得濃水，毛肚含淡水，迅速一劃而過，色階變化較大，畫面效果流暢、痛快。
點水。用分水筆在坯胎上分出小點，一點之中，色澤略有變化，形成襯托的視覺效果。
分水技法的藝術風格清新靈秀、工整細緻，其色階豐富，從五種到十餘種不等，給人以柔和勻淨的感覺。這種技法在民間青花中的套用尤為靈活多樣。