涼粉是一種美味且受歡迎的傳統小吃，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的涼粉吃法：
涼拌涼粉。先將涼粉切成厚片，再切成長條，放入碗中。準備大蒜切末、小米椒切圈、蔥花。在鍋中燒一勺熱油，澆在蒜末和小米椒上以激發香味。加入一勺鹽、半勺雞精、一勺白糖、兩勺生抽和一勺香醋，攪拌均勻。將調料汁倒入涼粉中，充分拌勻後即可食用。
川北涼粉。將涼粉洗淨後切成小條，放入盤中。準備醬油、蒸魚豉油、冰糖、豌豆、豆豉、豆瓣醬、花椒粉和香菜。在鍋中倒油，放入豆豉和豆瓣醬炒香，加入花椒粉繼續炒。加入紅油後澆在涼粉上，撒上香菜和花生碎，滴幾滴痲油調味。
雞蛋炒涼粉。將涼粉切條備用，胡蘿蔔、蔥、香菇切丁。熱鍋中炒熟雞蛋並盛出。再炒香香菇丁、胡蘿蔔丁和蒜蓉，加入涼粉炒鬆散後，加入雞蛋和蔥花翻炒即可。
木瓜涼粉凍。將木瓜洗淨，切去頂蓋，挖出籽。綠豆粉用清水化開，倒入煮鍋中加熱至沸騰後冷卻。倒入木瓜中，蓋上頂蓋，放入冰櫃冷藏至凝固。
水信玄餅。用白涼粉和鹽漬櫻花製作，將櫻花用冷水沖開，白涼粉用涼水沖開，放入鍋中與熱水混合煮沸。倒入放有櫻花的模具中，放入冰櫃冷藏。
除了上述方法外，涼粉還可以製作成甜品或其他形式，如搭配不同的水果或果汁，可以製作出各種口味的涼粉凍。