梅乾菜的保存方法有多種，選擇哪種取決於可用的條件和期望的保存期限。以下是一些常見的保存方法：
瓶裝法。使用玻璃瓶或乾淨的塑膠瓶裝入梅乾菜，儘量壓實並減少瓶內的空氣，密封後存放在陰涼、避光、遠離蟲鼠的地方，這種方法可以保持梅乾菜兩三年。
翻曬法。在天氣晴朗的日子，將梅乾菜拿出來曬乾，這有助於延長其保存期，曬乾時要輕拿輕放以減少破損。
低溫法。如果需要短期保存（幾個月），可以將梅乾菜放入冰櫃的冷藏室；若需長期保存（幾年），則放入冷凍室，在放入冰櫃前要確保密封包裝以避免串味。
常態法。在不進行任何特殊處理，將梅乾菜存放在通風良好、陰涼的地方，需要定期檢查以防止蟲鼠啃咬。
加鹽法。對於長期保存，可以將梅乾菜放入濃鹽水中煮，煮至水分蒸發後形成一層鹽霜，這樣可以長期保存梅乾菜，在使用前多次浸泡以去除鹽分。
鹹菜罐保存。將梅乾菜放入密封的鹹菜罐中，隔絕空氣，防止受潮發霉，罐子應放在陰涼、通風的地方。
塑膠袋保存。使用塑膠袋封存梅乾菜，在常溫下保存，關鍵是要密封好以防空氣進入，避免受潮生蟲。
此外，要注意避免陽光直射，因為陽光會使梅乾菜顏色變黑。含鹽量高的梅乾菜在常溫下一般不會變質，但為了保持色澤和品質，低溫保存是一個好選擇。