梅乾菜蒸肉是一道具有獨特風味的中國傳統菜餚。其以梅乾菜和五花肉為主要原料，通過蒸製的方式烹飪而成，口感鮮美，肉質酥軟，帶有梅乾菜的特殊香味。以下是梅乾菜蒸肉的做法：
將五花肉切成片，用料酒、蜂蜜等調料醃製一段時間。
在鍋中炒香蔥姜蒜末、乾辣椒等調料。
加入泡好的梅乾菜翻炒，加入生抽、老抽、料酒等調味料。
將炒好的梅乾菜鋪在碗底，上面放置切好的五花肉片。
把碗放入蒸鍋中，蒸製至肉質酥軟，通常需要蒸製1至2小時。
蒸好後，將肉倒扣在盤中，即可享用。
這道菜的關鍵在於梅乾菜的處理和肉的蒸製時間，確保梅乾菜的香味充分滲透到肉中，使肉質酥爛，味道鮮美。