梅肉是什麼肉

梅花肉

梅肉，也被稱為梅花肉，是豬肉中的一個特定部位，位於豬的肩胛骨中心或前肩部位，具體在豬頸肉和肩胛骨之間。

這個部位的肉質肥瘦相間，肌肉組織中含有較多的肌肉間脂肪，紋理形似梅花，因此得名梅花肉。梅肉是每頭豬身上只有兩「枚」的精肉，非常適合長時間燉煮、紅燒或製作叉燒等。