梅菜蒸排骨的家常做法通常包括以下步驟：
準備材料。準備500g排骨，將其浸泡在水中1小時去血水；準備50g梅乾菜，用溫水泡發約1小時。
醃製排骨。撈出排骨並瀝乾水分，將排骨放入碗中，加入少許薑絲、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和半勺白鬍椒粉，抓拌均勻，醃製半小時。
處理梅菜。擠出梅乾菜中多餘的水分，備用。
炒制梅菜和排骨。熱鍋加油，先煎排骨至兩面香脆，然後留底油在鍋中，加入薑末、蒜末、瀏陽豆豉和辣椒麵炒香，再加入梅乾菜和少許鹽調味，最後加入煎好的排骨，翻炒均勻。
蒸製。將炒好的梅菜和排骨放入蒸鍋中，水燒開後放入，蓋上鍋蓋，小火隔水蒸1小時。
出鍋。蒸好後取出，撒上少許蔥花作為點綴。
這樣一道美味的梅菜蒸排骨就完成了，排骨香嫩入味，梅菜吸收了排骨的肉香，非常適合搭配米飯食用。