梅菜蒸排骨是一道色香味俱全的菜餚，具體做法如下：
將梅菜洗淨，在冷水中浸泡半小時以上，然後瀝乾水分。排骨切成一指長的塊狀，用清水浸泡以去除血水。
將排骨放入碗中，加入薑末、蒜末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、料酒等調味料，抓勻後醃製30分鐘左右。
將梅菜擠乾水分，放入鍋中，不需要加油，小火炒香後盛出。
將排骨和梅菜放入蒸鍋中，大火蒸製，時間大約為30分鐘至1小時，具體時間可能因排骨的大小和梅菜的量而異。
出鍋前可撒上蔥花作為點綴，增加菜餚的香氣。
以上做法結合了多個搜尋結果，可以根據個人口味進行調整。