梗的吃法有很多種，包括涼拌、醃拌、清炒、湯品和醬料等。以下是幾種常見的做法：
涼拌桔梗。將乾桔梗泡軟，洗淨後加入鹽、白醋、糖稀、白芝痲、味素、蒜末和辣椒油拌勻，最後撒上蔥絲和白芝痲。
醃拌桔梗。將桔梗去皮撕成小塊，用鹽醃製後，加入辣椒麵、白糖、醋、鹽、芝痲和蒜泥拌勻。
清炒桔梗。將桔梗苗洗淨切段，用蔥花煸香後加入桔梗苗和調料炒至入味。
桔梗牛雜湯。金錢肚、桔梗、蘿蔔和蕨菜等材料煮成的湯品，加入胡椒粉、醬油、蒜泥等調味。
大豆甜桔梗豬腰湯。豬腰、大豆芽和甜桔梗煮成的湯，適合滋腎潤燥、益氣生津。
醬料桔梗。桔梗加入醋、糖、香油、魚露和芝痲調味。
紫蘇梗。可以煎湯內服，也可以入丸、散服用，或研末撒在食物里。
白蘿蔔纓。將白蘿蔔纓洗淨後焯水，加入蒜蓉、小米椒和調料拌勻。
花椰菜梗。可以切好焯水後炒食，或醃拌、煮粥或製成炒牛肉等。
桔梗粥。桔梗洗淨後和大米煮成粥，加入白糖和食鹽調味。
桔梗糊。桔梗炒熟後磨成粉，加入牛奶和水攪拌均勻。
這些方法展示了桔梗的多樣性和靈活性，可以根據個人口味和食材搭配進行選擇。