梨子皮變黑的原因主要有兩種，一種是正常的生理變化，另一種是病害或變質。以下是詳細介紹：
正常的生理變化。梨子在成熟過程中，果皮的顏色會逐漸由綠變黃，最終變為黃色或黃褐色，這是梨子自然成熟的過程。在某些情況下，梨子在受到碰撞或刮擦後，也可能會發生氧化反應而變黑，如果僅僅是表皮變黑，裡面的果肉還未腐爛，這種情況下的梨子通常還可以食用。
病害或變質。梨子皮變黑也可能是由於病害或變質造成的，例如，鴨梨黑皮病是一種常見的病害，主要發生在貯藏過程中，這種病害會導致梨子果皮呈褐色或黑褐色斑紋，嚴重時甚至會連結成不規則片狀斑塊，或使果皮全部褐變。此外，如果梨子皮起了黑斑，且按壓後已經凹陷，這可能說明梨子已經開始霉變，產生了大量微生物，在這種情況下，梨子不宜繼續食用。
總的來說，梨子皮變黑是否可以食用，需要根據具體情況來判斷，如果梨子皮的顏色變化是自然的，且果肉沒有腐爛，那麼通常可以食用；如果梨子皮的顏色變化是病害或變質的跡象，那麼應該避免食用。