粽子硬心的原因主要有以下幾點：
糯米浸泡時間短了：如果糯米沒有充分浸泡，會導致煮出來的粽子中間部分不熟，從而產生硬心。
煮粽子的時間短了：煮粽子的時間不足，也會導致粽子中間部分沒有完全熟透，出現硬心。
煮粽子的水分少了：水分不足同樣會使粽子中間部分煮熟不充分，形成硬心。
為了避免粽子硬心，可以採取以下措施：
使用冷水下鍋煮粽子，這樣可以使粽子成熟度一致，減少硬心的可能性。
在粽子入鍋後，上面用重物壓實，以防粽子散爛。
煮粽子的時間要根據使用的高壓鍋或蒸鍋以及粽子的大小來判斷，一般高壓鍋燜1個小時左右，或者蒸鍋開水後1~2個小時。
在煮粽子的過程中不要添冷水，以免影響粽子的煮熟程度。
如果粽子已經有了硬心，可以繼續開火煮20分鐘左右再食用。