穀物
棕米是一種完整的穀物，它在加工過程中只去掉了不可食用的外殼，保留了米糠和胚芽（谷心），因此呈現棕褐色，並含有豐富的纖維、維生素和礦物質。棕米與白米相比，具有以下特點：
營養成分：棕米天然含有比白米更多的營養成分，包括兩倍的膳食纖維和更高的鎂、鐵、鋅和B族維生素，包括葉酸。它還含有多酚和類黃酮，這是一種保護身體免受壓力的抗氧化劑。
糖類來源：棕米是所有糖類來源里擁有最多糖類的穀物之一，一整杯的棕米提供了足足45克的糖類。由於棕米含的血糖較低，它提供了較久的能量儲存和較少的脂肪堆存。
加工工序：棕米的加工工序是稻穀脫殼後基本就不再拋光處理了，這樣可以保留米更多的營養成分，口感也沒那麼好。在同等重量下，棕米的澱粉占比比大米低很多，因此棕米算是大米的粗糧版。
綜上所述，棕米是一種營養價值高、口感獨特且富含膳食纖維的穀物，適合作為健康飲食的一部分。