棗子的採摘方法因目的和條件而異。主要方法包括：
傳統方法。在地上鋪設巨大的塑膠紙，保持與樹幹適當距離，然後將多個雨傘倒扣在地上接收落下的棗子，接著使用竹竿敲打樹枝，使棗子落到雨傘里。
分期分批採摘法。適用於紅棗，因為紅棗的成熟期不一致，根據不同成熟度分3到4次採摘，以提高產量和質量。
手工採摘法。適用於鮮食或加工蜜棗，因為這種方法可以減少破損和污染，採摘時避免使用長竿擊枝或手晃枝，而是手工逐個採摘。
機械輔助採摘法。使用汽油吹風機吹落地上的棗子，然後用袋子收集，這種方法適用於大規模農場。
樹上採摘法。適用於少量或特殊品種的棗樹，爬上樹後坐穩，使用自製的樹鈎小心摘取果實。
每種方法都有其適用場景和優缺點，選擇哪種方法取決於棗子的用途、成熟程度、可用的工具和個人偏好。