植物油脂是什麼

植物油脂是從植物的果實、種子、胚芽中提取的脂肪，廣泛用於食用、化妝品、工業潤滑劑等。

植物油脂的主要成分是高級脂肪酸和甘油形成的酯，這些脂肪酸中除了常見的如軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還包括多種不飽和脂肪酸。植物油通常根據其性狀分為油（常溫下為液體）和脂（常溫下為固體或半固體），也根據用途分為食用植物油脂和工業用植物油脂兩大類。

植物油中還富含維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，對健康有益。