植物芳香油的提取主要有以下幾種方法：
蒸餾法。此方法利用水蒸氣將含有芳香油的植物部位的揮發性成分提取出來。具體操作是將植物部位放入水中加熱，水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物。冷卻後，混合物重新分為油層和水層，除去水層後即可得到芳香油。
壓榨法。此方法適用於果實等含有芳香油的部位，通過機械壓力直接從果皮中榨出芳香油。這種方法通常用於橘子、檸檬、甜橙等。
萃取法。此方法涉及將植物材料浸泡在低沸點的有機溶劑中，如乙醚或石油醚，以使芳香油溶解。隨後蒸發出溶劑，留下芳香油。
此外，還有冷凍壓縮法（壓榨法）、化學溶劑萃取法、油脂分離法（脂吸法）、二氧化碳萃取法、浸泡法等。選擇哪種提取方法取決於植物原料的特性。