植物蒸散作用，包括蒸騰作用和蒸發作用，是植物和土壤向大氣中輸送水汽的過程。這些過程中，水分從植物葉片和其他表面以氣態形式散失到大氣中。蒸散作用不僅是水循環的重要組成部分，還對植物的生長發育、產量以及大氣環流有重要影響，並能調節氣候。
蒸騰作用是水分通過植物體表面的氣孔散失的主要方式。這個過程不僅促進了植物對水分的吸收，還幫助植物將水分和無機鹽從根部輸送到莖、葉等部位。蒸騰作用還能幫助植物散熱，增加空氣濕度，進而影響降雨量。蒸發作用則是指水分直接從植物體表面以液態或氣態形式散失。
此外，蒸散作用還能幫助植物吸收空氣中的有害物質，將其轉化為養分和能量來源，從而促進植物的生長。