植物蛋白吸收率

植物蛋白的吸收率通常低於動物蛋白，大約在70%~80%之間，而經過加工的植物蛋白，如大豆粉或豆漿，吸收率可能會有所提高，最高可達90%以上。

植物蛋白的吸收率還受到加工方法和烹飪方式的影響，比如，加工更精細的蛋白質粉比整粒大豆或粗糙豆粉的吸收率要高；烹飪充分（如煮熟）也能提高吸收率。相比之下，動物蛋白（如牛奶和雞蛋中的蛋白）的吸收率更高，可達98%~99%。