植脂末，也被稱為奶精，是一種常見的食品添加劑，主要由精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等成分製成。
植脂末可以用於改善食品的內部結構、增香增味，常被用於咖啡飲料、速溶奶粉、麥片以及方便食品中。植脂末具有良好的水溶性，能夠替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低產品成本。此外，植脂末的生產過程還包括添加乳化劑、增稠劑、穩定劑和風味劑等輔料，採用微膠囊包埋技術，經過乳化、均質、噴霧乾燥等工藝製成。
需要注意的是，植脂末含有大量的反式脂肪酸，長期攝入可能會增加患心血管疾病的風險。因此，建議儘量減少攝入含有植脂末的食品，並關注食品的成分表，了解食品中是否含有植脂末等成分，以更好地保護健康。