椒蒿是一種具有特殊香味的野菜，常見於新疆地區。它不僅口感獨特，還含有豐富的營養成分，如鈣、鐵、磷、鋅、鎂、維生素等，對人體有益，能提高免疫力，預防風寒感冒，並具有開胃、解毒、清熱明目利膽的藥用價值。椒蒿可以用於製作多種菜餚，以下是兩種椒蒿的常見做法：
椒蒿土豆絲：
準備土豆，去皮後切絲，清洗掉澱粉。
新鮮椒蒿洗淨後切成段，準備蔥、姜、蒜切好備用。
鍋中加油，放入蔥、姜、蒜爆香。
加入土豆絲翻炒，待土豆絲變色後，加入生抽和鹽繼續翻炒。
當土豆快熟時，加入椒蒿繼續翻炒。
調味時可以加入鹽、味精、雞精、胡椒粉等調料。
最後可以加入一些醬油上色，噴上鍋邊醋出鍋。
椒蒿辣子肉：
準備牛肉片，切成片後裝到碗中備用。
將椒蒿洗淨後捏幹水分，切碎備用。
鍋熱後加少許涼油，滑鍋後倒掉油，再次加入清油，放入牛肉片翻炒至水分幹。
加入辣子醬炒出紅油，然後放入椒蒿炒出香味。
接着加入辣子、西紅柿、皮芽子繼續翻炒。
調味時放鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉等調料。
如果條件允許，可以加入一勺煮好的骨頭湯增加風味。
最後噴鍋邊醋出鍋。
這兩種做法都能充分展現椒蒿的獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的做法嘗試。