椒香皮蛋是一道美味的中式菜餚，其主要特點是皮蛋的細膩口感和辣椒的辛辣香氣的完美結合。製作椒香皮蛋的基本步驟如下：
準備皮蛋。將皮蛋煮熟後剝殼，切成塊狀擺盤。一些做法中會在切皮蛋前先將皮蛋蒸煮以去除鹼味。
準備辣椒。選擇青紅椒、線椒或小米辣，洗淨後切碎或剁碎。有些做法中會將辣椒烤至出現虎皮狀，以增強風味。
調味。將辣椒、蒜末、蔥花等調料混合，加入適量的調味品（如鹽、糖、醬油、香油等）攪拌均勻。
淋汁。將調好的辣椒汁均勻地淋在皮蛋上，或者將皮蛋與辣椒汁混合均勻。
調味調整。根據個人口味，可以加入肉末、花生米等增加風味。
這道菜既保留了皮蛋的細膩口感，又增加了辣椒的香辣味，是一道既下飯又開胃的佳餚。