椒鹽排骨的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，斬成小段，用清水浸泡半小時去除血水。
醃製排骨。泡好的排骨瀝乾水分，放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蔥、姜等調料醃製30分鐘至1小時。
準備麪糊。在一箇大碗中打散雞蛋，加入麪粉和水調成麪糊，麪糊應該比較稠，能夠掛在排骨上。
炸排骨。鍋中倒入足夠的油，燒至四成熱（大約180攝氏度），將排骨均勻地裹上麪糊後，下油鍋炸至金黃色，撈出控油。
炒香調味。鍋中留少量油，放入蒜末、薑末、辣椒末等調料爆香，然後加入炸好的排骨，撒上椒鹽粉、蔥花等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至調味料均勻覆蓋排骨表面，撒上蔥花，即可出鍋。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味進行調整。例如，有些做法中會加入一些其他的調料，如白芝麻、五香粉等，以增加風味。此外，炸排骨時要注意油溫的控制，以防止排骨過老或不夠酥脆。