椰子，學名Cocos nucifera L.，是棕櫚科椰子屬植物椰子的果實。
這種植物是喬木狀，植株高大，莖部粗壯。椰子的葉子為羽狀全裂，羽片呈線狀披針形，葉柄粗壯。其花果期主要在秋季，果實卵球形或近球形，外果皮薄，中果皮厚且纖維質，內果皮為木質，種子萌發時由孔穿出，果腔內含有胚乳（果肉或椰仁）和汁液（椰子水）。
椰子主要生長在熱帶地區，如印度尼西亞、泰國和中國的海南島等地區。它們在不同國家和地區有不同的稱呼。例如，在印度尼西亞被稱為「kelapa」，在泰國被稱為「ma-phrao」，在中國則通常被稱為「椰子」。
椰子的用途廣泛，其果肉可食用，外層纖維的殼可用於製作各種用品，如船纜、刷子、建築材料等。椰子水是一種清澈的液體，具有豐富的營養價值，可補充人體所需的各種營養成分。
此外，有關椰子的傳說也很有趣。例如，一種說法是椰子樹是黎族人民的象徵，與黎王的故事有關。