香芋南瓜的做法有很多種，下面列舉幾種常見的做法：
香芋南瓜煲：將香芋和南瓜切成小塊，放入砂鍋中，加入適量的清水或高湯，煮至軟爛，加入鹽、雞精等調味料即可。這種做法可以保留香芋和南瓜的原汁原味，口感清淡，適合夏季食用。也可以先煎香芋至微微金黃，再加入南瓜翻炒，然後轉入砂鍋加入清水、百合等食材燉煮，最後加入調味料即可。這種做法口感更加豐富，香芋和南瓜的香甜味道更加突出，而且還有養顏減肥的功效。
香芋燒南瓜：將香芋和南瓜切成大塊，起鍋燒油炒香蒜末，倒入香芋和南瓜翻炒均勻，加入調味料（如鹽、白糖、蠔油等）和適量的清水，蓋蓋燜煮至熟透即可。這種做法可以讓香芋和南瓜的口感更加軟糯香甜，而且調味料可以根據個人口味進行調整，非常適合家庭製作。
清炒香芋南瓜：將香芋和南瓜切成薄片或小塊，起鍋熱油，加入蒜末爆香，然後倒入香芋和南瓜翻炒至熟，最後加入鹽等調味料即可。這種做法口感清爽，可以保留香芋和南瓜的原有口感和營養價值，適合做爲一道素菜或配菜。
總之，香芋南瓜的做法多種多樣，可以根據自己的口味和喜好進行創新和變化。不過需要注意的是，在烹飪過程中不要加入太多的調料，以免掩蓋了香芋和南瓜本身特有的香甜味道。