椰子油凝固是一個正常現象，並不代表椰子油變質。椰子油來自生長在熱帶的椰子，其凝固點較高，通常在14至25攝氏度之間。因此，當室溫低於這個範圍時，椰子油會凝固成白色固體。具體來說：
當室溫低於20攝氏度時，椰子油會呈現固體狀，此時可以用調羹挖取使用。如果凝固得太硬，無法直接挖取，可以通過隔水加熱的方式使其融化。
當室溫在20至25攝氏度之間時，椰子油會呈現黏糊狀。
當室溫超過25攝氏度時，椰子油會呈現無色透明的液體狀。
如果需要融化凝固的椰子油，可以將其放置於高於25攝氏度的環境中，或者通過隔水加熱的方式使其融化。例如，可以用手心慢慢揉搓凝固的椰子油，因為手心的溫度會使椰子油逐漸融化。此外，還可以將椰子油容器放入熱水中加熱，以使其融化。