椰子雞湯是一種流行於東南亞和中國的傳統美食，主要以椰子和雞肉為原料，製作步驟如下：
準備食材。兩隻椰子，半邊雞肉（如文昌雞或老雞），生薑切塊，紅棗、枸杞適量洗淨備用。
處理雞肉。將雞肉洗淨切塊，鍋中加水和生薑大火燒開，下雞肉煮1分鐘去血水，撈起洗淨備用。
準備椰子。將兩隻椰子用刀開口，一隻椰子放置一旁留著待用，另外一隻椰子將椰汁倒出，挖出椰肉。
烹飪。電鍋中的加入雞肉塊、姜、紅棗、枸杞、椰肉，倒入椰汁和一碗清水，開火煮15分鐘，燉煮過程中會產生浮沫，可用勺子撇去。
調味。燉30分鐘後，舀一些雞湯和雞肉進入另一個椰子殼中，隔水繼續燉30分鐘，最後加入枸杞，根據口味加入適量鹽調味。
椰子雞湯的口感和營養價值會因具體的烹飪方法和食材選擇而有所不同，可以根據個人喜好進行調整。