椰蓉酥的製作配方和步驟如下：
將低筋麵粉、黃油、糖粉、牛奶等材料混合揉成麵團，具體比例根據個人口味調整。
將麵團分成小份，每份擀平後包裹一份椰蓉餡。
將包裹好的麵團擀成長舌狀，然後捲起來，靜置一段時間。
再次擀平，擀成圓形後，包裹上椰蓉餡。
刷上蛋黃液，可以剪幾個小口，然後在160~175度的溫度下烤15~25分鐘，直到表面金黃。
需要注意的是，椰蓉餡通常由椰蓉、雞蛋、牛奶、奶粉、糖粉和黃油混合而成。在製作過程中，全程覆蓋保鮮膜以防麵團變乾裂皮，且烤制過程中要注意觀察顏色變化，以免過度烤焦。這個配方可以根據個人口味進行調整。