香椿是一種春季常見的蔬菜，具有獨特的香氣和風味。下面介紹幾種常見的香椿食用方法：
香椿炒雞蛋。將香椿焯水後切碎，加入打好的雞蛋中，加入適量的鹽攪拌均勻。在鍋中加油熱後，倒入雞蛋和香椿的混合液，煎至兩面金黃即可。
炸香椿魚。香椿焯水後，用麵粉、雞蛋、白醋和鹽調和的麵糊裹勻。然後放入油鍋中炸至金黃色，撈出後再復炸一遍以增加酥脆感。
涼拌香椿。將香椿和豆腐焯水後切碎，加入蒜末、小米辣、辣椒粉和芝痲，用熱油澆上拌勻。加入蚝油、陳醋和生抽調味，最後與焯好的豆腐混合拌勻。
香椿豆。香椿焯水後切碎，與燜爛的黃豆混合，加入少量香油拌勻。
香椿煎雞蛋餅。香椿焯水後切碎，加入雞蛋和鹽攪拌均勻。在鍋中煎至兩面金黃即可。
醃香椿。香椿焯水後切碎，加入足夠的鹽、花椒、薑末和少量白酒拌勻。醃製好的香椿可以長時間保存。
油潑香椿。香椿焯水後切碎，加入辣椒麵、花椒麵、芝痲和鹽拌勻。燒熱的油潑在香椿上，攪拌均勻即可。
以上各種做法均可根據個人口味進行調整，嘗試不同的調味料和烹飪技巧可以讓香椿更加美味。