榧子可以通過以下幾種方式食用：
直接食用。使用榧子的「香榧眼」，即硬殼兩端的小裂口，輕輕掰開果殼，去除黑色的種衣後直接食用果仁。
炒制食用。將榧子加入香料如鹽水、花椒、八角等泡製，然後用沙子炒熟過篩，使食用時更香脆。椒鹽香榧是一種常見的炒制方法，包括去除雜質、炒熱沙子後加入香榧翻炒，半熟後浸泡再炒熟，最後加入鹽水浸泡和翻炒。
製作榧子素羹。將去皮殼的榧子仁和大米一起煮成濃稠的羹。
榨油食用。從榧子種仁中提取脂肪油，即香榧油。
此外，榧子還可以用於烹飪，如香榧燜雞脯，其中榧仁去皮後與雞胸肉和冬筍一起燜煮。