檀香的味道因其種類和產地的不同而有所差異，具體如下：
老山檀香：
味道純淨芳香，帶有濃郁的奶香氣息。
初聞有淡淡的奶香味，類似於牛奶的濃香。
淳化老料上爐薰香後，初調甜香花香，中調尾調甜甜奶香，沒有一絲涼意。
東加檀香：
味道香氣稍微重一些，甜味多過奶味。
在空氣中放置一段時間後，會有淡淡奶香。
與老山檀不同的是甜香味不足，幾乎沒有甜香味。
澳洲檀香：
味道有花草香，初聞味道沖，但留香時間短。
新料有酸味兒，上爐薰香後香氣沖腦，時間長容易頭暈。
印尼檀香：
產自印尼地區，初聞有印度花香。
在空氣中氧化一會兒後，味道變酸。
上爐薰香後，遠聞足以以假亂真，類似印度老山檀香，但近聞酸味盡顯，特別沖腦。
斐濟檀香：
味道很涼很沉重，初聞就是一股涼意。
留香不持久，上爐薰香有綿綿的涼意。
綜上所述，檀香的味道多樣，每種檀香都有其獨特的特點和香氣。在選擇檀香時，可以根據個人喜好和所需的香氣特點來挑選。