檸檬酸辣鳳爪是一道美味的冷盤，主要食材是雞爪和檸檬，做法如下：
將雞爪洗淨，去掉指甲，切開，冷水下鍋，加入薑片、小蔥和料酒煮15分鐘左右。
煮好的雞爪撈出清洗兩遍，用涼水沖10分鐘左右，然後放在流水下衝掉表面膠質。
雞爪放進乾淨容器里，加入冰水泡著。
準備檸檬切片去籽，洋蔥、大蒜切碎，小米辣切圈，香菜洗淨切碎。
將上述材料混合，加入醋、生抽、糖、香油，攪拌均勻做成浸泡汁。
把雞爪和調料汁攪拌均勻，湯汁不用完全沒過雞爪，淹過一半就可以了。
封上保鮮膜，放入冰櫃冷藏，隔一會兒攪拌一下，入味均勻。
冷藏4到5個小時就可以食用。