糖醋排骨的正宗做法如下：
準備排骨。將排骨洗淨，放入冷水鍋中焯水，加入蔥姜和料酒以去除腥味，煮沸後繼續煮2分鐘，然後撈出排骨，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
製作糖醋汁。在一個小碗中，加入3勺白糖、4勺陳醋、2勺生抽和少許鹽，攪拌均勻。
烹飪排骨。鍋中倒入少量油，油熱後加入排骨，翻炒至排骨表面的水分幹掉，炒至微焦，撈出排骨備用。在鍋中加入一小把冰糖，小火翻炒至冰糖完全溶化並呈現棗紅色，加入排骨，快速翻炒，使排骨均勻掛上糖色。加入蔥姜和大料翻炒，然後加入調好的糖醋汁，翻炒均勻。
燉煮排骨。倒入足夠的開水，水量要沒過排骨，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮40分鐘，讓排骨充分入味。
收汁裝盤。燉煮後，撈出蔥姜和大料，加入少許陳醋，轉大火收汁，等湯汁濃稠後即可關火，出鍋前可撒上一些白芝痲作為裝飾。
這樣一道色澤紅亮、油潤可口、酸甜適口的糖醋排骨就完成了。