武火是什麼火

火力大而急的烹飪用火

武火，也稱為旺火、急火、大火或沖火，是一種火力大而急的烹飪用火。

在中醫中，武火通常指煎藥時使用的火力大而急的方法，與文火（小火、微火）相對，武火在烹飪和中藥煎煮中的套用如下：

烹飪方面。在烹飪中，武火用於燒菜做飯時，能夠產生強烈的熱量，加速烹飪過程。

中藥煎煮方面。在中藥煎煮中，武火常用於初期煎藥，以便快速釋放藥物成分，之後可能會轉為文火（小火）以緩慢地提取藥物中的精華。