武火是什麼

武火是指在烹飪或煎煮時使用的一種強烈而急促的火勢。

這種火力的特點是火力較大，溫度上升快，適用於需要快速烹煮或煎煮的情況，例如一些不宜久煎的藥物或食材。在中藥學中，武火也指煎藥時使用的大火急煎的方法，目的是加快升溫，使藥湯儘快煮沸，減少有效成分的揮發，同時也有助於保持藥氣的濃厚。與之相對的是文火，它指的是小火慢燉的方式，適用於需要長時間加熱的情況，如熬製滋補湯藥。