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比昂比昂面

比昂比昂面(Biángbiáng面)是陝西關中地區的傳統風味麵食。

這種麵食因製作過程中麵條拉扯撞擊案板發出的「biang、biang」聲音而得名。比昂比昂面的特色在於其獨特的製作方式和豐富的風味。製作時,通常使用關中地區種植的麥子磨成的麵粉,手工拉製成寬且厚的麵條。在麵條的製作過程中,麵條被拉扯和摔打在案板上,發出「biang、biang」的聲響,從而得名。

麵條煮熟後,通常會加入醬油味素花椒等佐料調製的麵湯中,再淋上燒熱的植物油,增加風味。比昂比昂面也被稱為油潑麵的一種,其麵條寬約3厘米,長度與褲帶相似,因此也被稱為褲帶面。這種麵食不僅是一種美味的食物,還承載著地方文化和歷史。