毛血旺是一道具有悠久歷史的經典川菜，以其痲辣風味和豐富的食材而聞名。製作毛血旺的步驟如下：
準備食材，如毛肚、百葉、魷魚花、火腿、鴨血等，根據個人口味，還可以添加黃喉、肥腸、黃鱔等。另外，準備豆腐皮、黃豆芽、西芹等作為墊底食材。
用清水清洗豆芽和西芹，將豆腐皮切成一厘米寬的長條。對於毛肚和百葉，建議先用少許白醋和鹽反覆揉搓清洗，以去除異味並增加爽脆口感。
將鴨血切成半厘米厚的片狀，火腿也切成薄片。此外，準備薑片、蔥花、蒜末、乾辣椒、痲椒、花椒、青花椒等小料。
燒一鍋水，加入少量鹽，放入豆芽、豆腐皮、西芹焯水。水開後撈出瀝乾，放入盆中。
接著，將毛肚、百葉、魷魚花等食材焯水。對於鴨血和火腿，可以先焯水去除腥味。
熱鍋後加油，放入花椒、痲椒炸出香味。加入蔥、姜、蒜末炒香，然後加入乾鍋醬、豆瓣醬、火鍋底料等調料。
烹入料酒去腥增香，加入適量清水，稍微沒過食材。加入鹽、雞精、白糖調味。
開大火燒開後，放入所有食材煮熟。在鍋中勾入少許水澱粉，使湯汁稍微掛在食材上，增加風味。
最後，加入切好的蒜末和紅油辣椒，澆在蒜末上，使毛血旺更加香辣。撒上蔥花和白芝痲，根據口味加入花椒油。
這樣一道美味的毛血旺就完成了，可以根據個人口味調整食材和調味料的種類和用量。