毛血旺是一道具有悠久歷史的經典菜餚，以其痲辣鮮香而聞名。製作毛血旺的主要步驟如下：
準備食材。常見的食材包括鴨血、毛肚、百葉、魷魚花、火腿、豆芽、黃豆芽、西芹、豆腐皮等。這些食材可以根據個人口味進行選擇和搭配。
處理食材。毛肚和百葉通常需要用白醋清洗，以去除異味並增加爽脆感；鴨血和火腿切成合適大小的片狀；豆芽、西芹和豆腐皮需要焯水後備用。
炒制調料。在鍋中加入適量油，放入花椒、痲椒、乾辣椒、蔥、姜、蒜等調料炒香。然後加入郫縣豆瓣醬、火鍋底料等調味品炒出紅油。
煮食材。將焯好水的食材放入鍋中，加入適量清水或高湯，用大火燒開。根據食材的質地和大小，煮至熟透。
調味。在鍋中加入適量的鹽、雞精、白糖等調味料，調整味道。
裝盤。將煮好的食材和湯倒入墊有豆芽、西芹等蔬菜的大碗中。
淋油。將熱油澆在乾辣椒、花椒等調料上，炸出香味，然後澆在菜餚上。
裝飾。最後撒上香菜碎、蔥花等裝飾。
這樣一道美味的毛血旺就完成了，您可以根據個人口味調整辣度、痲度和調味料的種類。