毛豆炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備毛豆，將肉切成絲或片，根據喜好選擇瘦肉或五花肉，醃製肉絲，加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻後醃製15至30分鐘。
在鍋中加油，先炒肥肉絲出油，再加入醃好的瘦肉絲，翻炒至變色後盛出備用。
在鍋中加油，放入蔥姜蒜末和辣椒圈爆香，加入毛豆，大火快速翻炒。
加入適量清水，加食鹽調味，炒勻後煮沸，轉小火燒5分鐘，使毛豆入味。
將炒好的肉絲回鍋，大火翻炒使味道融合，勾入水澱粉，最後淋入香油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。