毛豆是一種富含蛋白質的食物。每100克毛豆中含有13.3克蛋白質，這個含量與雞蛋中的蛋白質含量相當。此外，毛豆中的蛋白質比例高達12%，這意味著155克的煮熟毛豆可以提供大約18.5克的蛋白質，因此毛豆有時也被稱為植物肉。