民族菜包括多種不同的地方特色菜餚，每個民族都有其獨特的飲食文化和傳統。以下是一些中國不同民族的特色菜餚：
蒙古族。以遊牧生活著稱的蒙古族，其特色菜餚包括烤全羊，蒙古族將奶製品稱爲“查干伊得”（意爲聖潔、純淨的食品），而將肉製品稱爲“烏蘭伊得”（意爲“紅食”）。
回族。回族的典型食品有清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。
苗族。苗族普遍喜食酸味菜餚，酸湯是苗族的必備菜餚，製作方法是米湯或豆腐水放入瓦罐中發酵。苗族的典型食品還有血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。
傣族。傣族以大米和糯米爲主食，日常肉食包括豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉。傣族的典型食品有狗肉湯鍋、豬肉乾巴、醃蛋、幹黃鱔等。
傈僳族。傈僳族的典型食品包括漆油燉鴨、清水煮小豬、豬蹄珍珠粥等。
藏族。藏族是中國的古老民族之一，主要聚居地在西藏，藏族的特色菜餚包括酥油茶。