氨冷器的工作原理主要基於氨的相變過程，實現製冷效果。具體來說，氨冷器的工作過程包括以下幾個步驟：
壓縮機。氨氣在壓縮機中被壓縮成高溫高壓的過熱蒸氣。
冷凝器。高溫高壓的氨氣在冷凝器中被冷卻，冷凝成高壓常溫的氨液。
節流閥。高壓常溫的氨液經過節流閥時，因節流而降壓，變成低壓低溫的氨液。
蒸發器。低壓低溫的氨氣在蒸發器中吸熱蒸發，使周圍空氣及物料的溫度下降而達到製冷的目的。
循環。低壓低溫的氨氣重新進入壓縮機，完成一個製冷循環。
在這個過程中，氨冷器利用了氨的相變過程，即氨氣在壓縮機中被壓縮成高溫高壓狀態，然後在冷凝器中冷卻成液態，接著通過節流閥降壓變成低溫低壓狀態，最後在蒸發器中吸熱蒸發，實現製冷效果。